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适合大型中央厨房有哪些设备
时间:2016-01-27 点击次数:2016

中央厨房炒制清洗设备中央厨房为标准化餐饮加工生产基地,设计的基本原则为五点:

一、提高厨房工作人员的安全与卫生。

二、调高工作作业的效率

三、提高经济效益

四、实现产品标准化、口味统一化。

五、采用现代化厨房设备zui大程度降低用工量、降低劳动强度。

中央厨房炒制清洗设备为厨房的zui重要的核心设备,除此之外还有,消毒柜、蒸饭车,风淋室,洗碗机,切菜机,包装机等等设备,采用现代化的中央厨房设备,不仅能有效的提高了工作效率,且减少人工的参与,降低了管理成本,规范了餐饮行业的加工标准,可为就餐单位提健康、营养、卫生的饭菜搭配。

中央厨房炒制清洗设备 介绍

大型蔬菜清洗机:采用水浴式气泡清洗,蔬菜在水中通过气泡在释放过程中产生的翻腾效果,使蔬菜发生不规则的强烈翻转运动,有效分离蔬菜等表面附着物及杂质,模拟人工清洗基本动作,同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动,有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象,提高了工作效率,变人工作业为机械化加工。大型蔬菜清洗机在物料输送过程中,增加了喷淋清洗功能,使物料在完成汽水浴清洗后,再经过喷淋清洗,该道工序的作用是将物料表面的脏水替换去除,提高物料的清洗效果,同时,外来的清洁喷淋水在对物料进行二次清洗后,水自动流入水浴槽中,达到替换补充水浴槽内的清洗水,保持了水浴槽内水质的清洁度,即提高了清洗水的利用率,又增加了清洗效果

根茎类蔬菜清洗机:毛辊去皮清洗机根据被加工原料的特点,分别采用硬毛刷和软毛刷两大类,尽可能的避免对原料的过度损坏。该机为全304不锈钢制造,带有自动喷淋装置,清洗或去皮比较彻底,同时配备电机过热、漏电等保护装置,操作方便、安全,是饭店、宾馆、大专院校、厂矿、企事业食堂、食品加工厂必备根茎类蔬菜清洗设备。

中央厨房智能炒菜机:

该设备炒制方式彻底颠覆了目前市场固有的行星搅拌式和滚筒式,既避免了行星搅拌式不能翻菜,也避免了滚筒炒菜不能实现自动添加酌料的缺点,本机采用PLC控制,预先储存30多道菜谱,一键启动,实现所有配料的全自动按设定顺序添加,菜品自动翻炒,自动停机,整个炒菜过程无需人工干预,也可以实现自动出锅,可以一人照看多机,确保了菜品质量的一致性,真正实现了仿人工炒菜,这种设备消除了人工情绪的影响,菜品品味一致性好,可以实现一人照看多台机器,降低了人工成本。加热方式可以是燃气、燃油、电磁、电加热等。也可以通通过更换不同的翻铲,以适应不同的菜品。

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