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中央厨房设备生产线运作模式有什么优点
时间:2019-02-18 点击次数:101
   中央厨房设备生产线运作模式有什么优点
  中央厨房设备生产线又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
  中央厨房设备生产线是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。
  中央厨房设备生产线按业态分为团膳业中央厨房、快餐连锁业中央厨房、火锅连锁业中央厨房。又可分为企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、医院及社区供餐等。按配送模式分全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。
  随着生活节凑加快,将来快餐成为餐饮食品的主流,所以中央厨房未来的定位就主要是冷链快餐;适合人群有:上班族、快餐店、各大院校、医院、社区供餐、超市、火锅连锁、正餐连锁等。
  中央厨房设备生产线运作模式优点:
  1.可以集中采购,生产、控制价格,降低成本。
  2.可以集中收藏保管,减少电力资源使用,有效控制能源成本。
  3.可以集中统一加工、清楚、解冻,减少水电气等能源控制,
  4.可以减少设备使用量和准备量,环保节能。
  5.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。
  6.使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。
  7.可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,
  8.可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、率配送服务,降低物流成本。

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